每年在美式賣場熱銷超過300萬瓶的果茶飲料，原來出自一群做了40年製造業背景轉型食品業的門外漢之手，這次鼎新流通年會於3/27在台中舉辦，邀請到金利食安科技殷豪總經理分享分享他們如何從源頭控管、通路布局及產銷供應，最後成功地開發熱銷產品、打進美式賣場秘訣的一體化經營的成功心法！

面對供應鏈高漲 合理價格的採購策略作因應

在鼎新流通年會上，金利食安科技的總經理殷豪分享了公司的採購策略——「品質優先，價格合理」。他指出，在農產品行業的特性下，農產品的價格通常存在浮動變化，較難有一定的標準，因此只能用「合理」來定義。這是在面對農業供應鏈上掌握成本變化的關鍵之一。此外，殷豪總經理還透露，隨著天氣氣候、產地季節、農友栽種供應量的變化因素，他們需要即時透過數據收集來作出因應措施。

  總經理舉例，通常在前一年就和通路討論明年的新產品企劃，但今年台灣各地缺水的狀況下，如果剛好芒果開花的時候缺水，兩個月後就會影響芒果的產季收成，後續如果產量沒有達到預期，金利食安就必須扮演通路和蔬果盤商之間的溝通橋樑，處理調貨和換貨等問題，並透過大量數據分析做出最佳決策。此外，為了長期可持續經營，金利食安也必須制訂可持續的計畫，以確保農產品的品質和數量能夠滿足市場需求。

透過數據化管理 掌握產地與產能動向

除了供應鏈管理外，食品業界中最重要的管理重點是食安追蹤追溯。這包括從田間管理到工廠生產以及最後消費者購買之間每一個關卡的追蹤，將每一批次做數據化紀錄，更有效掌握產地與產能之間的關係。總經理透露，這樣的數據化不僅能夠達成食安追溯分析，還可以將採購規格化。利用阿拉伯數字作為分析的基礎，可以推算出每個原物料的糖度、酸度和香氣，以實現調配出口感和風味最小差異化的每批次產品配方。因此，食品工廠轉型數據化管理可以提高生產排程的效率。一般大量處理新鮮食材的生產排程通常需要較長時間，但透過數據化管理可以縮短時間，掌握所有訊息並提供管理者快速反應的決策判斷。

最後，殷豪總經理分享金利食安在食品行業中的策略方向，是透過大數據管理和精準的備料，就像樂高積木的方式，快速組合後投放市場需求，並在市場回饋後快速重新調整搭配，以達到最大化利用天然原材料的風味，減少不必要的浪費。此外，金利食安強調符合ESG的基礎，以在地食材為優先，推廣健康飲食文化，並導入永續食品的生活方式。最終目標是讓人們能夠吃出價值感，並推廣環保永續的食品未來。

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